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如意冬笋
来源:抚州市旅发委
发布时间:2016-01-27 18:13:00
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  菜品典故:此菜深为我国古代改革家、北宋宰相王安石喜爱。宋神宗熙宁年间,王安石致力于朝政,心力交瘁。其时,改革受阻,夫人劝其回乡调息。安石也想回故里察访,了解新政的利弊,便向神宗报假。回到故园,正值腊月,万木萧疏,唯有旧宅旁的竹林青葱欲滴、生机盎然。安石一向敬佩竹君子不畏严寒不向恶势力低头的高风亮节,经常徘徊其间。一日,安石于卧榻上小憩,忽见床头露出一棵笋苗。那尖尖的笋壳竟将床前硬土顶破。原来,是隔墙竹林的鞭根从地下钻入室内爆了笋苗。安石深知,笋长室内难以成竹,弃之可惜,遂令家人将其烹制成菜。家人也为安石日渐消瘦的身子担忧,总想让老爷多吃点,便将冬笋配以少许瘦肉、香菇、蛋清。精心制成“如意冬笋”,安石食后,味甘如饴。便将此菜取名“如意冬笋”,记录入谱,凡有客到,烹以待客。

 
 
 
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